Rosół wegetariański

Przygotowanie

• 1Warzywa (bez Marchewki Pri, ją dodamy na końcu) dokładnie myjemy, nie obieramy i nie kroimy, wkładamy do dużego garnka. Umytą cebulę obieramy, łupiny przekładamy do garnka (dodadzą pięknego koloru), a wnętrze cebul dzielimy na pół i każdą opalamy nad ogniem kuchenki do czasu, aż będzie wyraźnie przypalona. Jeśli nie macie kuchenki gazowej, to układamy je na blasze piekarnika postawionej na najwyższej półce i opalamy przez 15 minut lub do czasu, aż zaczną ciemnieć.
• 2Opalone cebule dodajemy do warzyw w garnku, do tego dodajemy łodyżki natki pietruszki, pozostałe składniki wraz z przyprawami i łyżeczką soli. Wlewamy 2,5 litra zimnej wody, przykrywamy i podgrzewamy na średnim ogniu do czasu, aż się zagotuje.
• 3Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszamy gaz i gotujemy na minimalnym ogniu przez przynajmniej 3 godziny. Wywar powinien jedynie „mrugać”, a garnek musi być przez cały czas przykryty.
• 4Ugotowany rosół przecedzamy przez sito, na którym zostaną wszystkie warzywa i przyprawy. Na koniec warzywa bardzo dokładnie wyciskamy tak, aby oddały wszystkie soki do garnka – to w nich jest najcenniejszy smak. W tym momencie dodajemy Marchewkę Pri i jeszcze podgrzewamy z wywarem przez kilka minut. Tak przygotowany rosół doprawiamy jeszcze do smaku odrobiną soli, pieprzu i posiekanymi liści pietruszki.