Bakłażan zapiekany z Warzywami Pri i Ziemniaczkami Pri

time

Czas całkowity

45 min

preparation

Czas przygotowania

15 min

time

Czas gotowania

30 min

dish

Składniki

na 2 porcje

Ziemniaczki Pri w mundurkach

Marchewka Pri w kostce

Buraczki Pri w kostce

1 cebula

2 ząbki czosnku

60g sera żółtego

2 jajka

łyżeczka płatków migdałowych

przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona

oliwa z oliwek

Przygotowanie

  • 1Bakłażana myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Obficie solimy i odstawiamy na 10 minut. Ten zabieg uchroni bakłażana przed ewentualnym goryczkowym smakiem.
  • 2Po tym czasie opłukujemy obficie połówki bakłażana i wydrążamy miąższ. Łódeczki z bakłażanu lekko ponownie solimy i smarujemy oliwą z oliwek, rozgrzewamy piekarnik do 200C. Kiedy nagrzeje się na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wstawiamy wydrążone łódeczki bakłażana na 10 minut.
  • 3W tym czasie kroimy w kosteczkę cebulkę, czosnek i miąższ z bakłażana (także kroimy w kostkę). Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulkę do zeszklenia, i kolejno dodajemy czosnek i miąższ z bakłażana, wszystkie składniki pozostawiamy na kilka minut (ok 5 minut). Na koniec dodajemy Pri buraczki i Pri marchewkę, wszystko przyprawiamy i cały farsz warzywny przekładamy z patelni do miseczki.
  • 4Na tarce ścieramy ser żółty i do niego dodajemy jajka i płatki migdałowe, wszystko dobrze mieszamy. Następnie przelewamy do miseczki z farszem warzywnym, mieszamy.
  • 5Po 10 minutach wysuwamy blaszkę z piekarnika z łódeczkami bakłażana i w łódeczki wkładamy farsz. Wszystko zapiekamy ok 25minut. Na ostatnie 15 minut dokładamy Pri ziemniaczki w mundurkach.